Jabolčna pita z drobljencem
Ta recept za jabolčno pito je eden izmed najinih najljubših. Prepletanje okusov in tekstur je naravnost božansko.
- odličen, hrustljav drobljenec
- sočne, tanko narezane rezine jabolk, ki so perfektno pečene in polne arom
- rahlo, masleno testo za pite, ki se ne drobi in dobro drži nadev skupaj
- zelo bogata, sočna, aromatična pita
- preprost recept
- pita, ki je odlična za praznovanja in hladne jesenske ter zimske dni
- fantastično domače darilo, saj je enostavna in dovolj kompaktna za transport
Kako naredimo jabolčno pito
Recept za to jabolčno pito je razdeljen na tri sklope: testo za pito, jabolčni nadev in hrustljav drobljenec.
Testo je preprosto in enostavno, odlično za vse vrste pit. Pripravimo ga tako:
- Premešamo vse sestavine v skledi ali z multipraktikom
- Zagnetemo v testo, na hitro
- Postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik
- Razvaljamo na pravokotnik
- Prestavimo v okrogel pekač za pite
- Napolnimo z jabolčnim nadevom
Tudi priprava jabolčnega nadeva je hitra in enostavna. Gre pa takole:
- Olupimo jabolka. Pomagamo si s kvalitetnim lupilnikom sadje in zelenjave, ki dobro lupi in dolgo ostane oster.
- Odstranimo sredico in jabolka narežemo na četrtine, te pa z rezalnikom rezinar na 2 - 3 mm velike rezine - zelo priporočljivo je uporabiti rezalnik, saj bodo jabolka enakomerno narezane in posledično se bodo tudi enakomerno spekla.
- V skledi premešamo jabolka s preostalimi sestavinami
- Dodamo stopljeno maslo in poljubno še Calvados ali Porto
- Prestavimo v pripravljen model ze pito, v katerem je že naše testo za pite
Kako pripravimo drobljenec za jabolčno pito
Drobljenec je slasten dodatek v tem receptu, ki pito z jabolki popestri, ustvari zlato pečeno, hrustljavo plast. Pripravimo ga tako, da v skledi premešamo vse sestavine za drobljenec, nato pa ga razporedimo čez jabolčni nadev in spečemo.
Katera jabolka uporabimo za to jabolčno pito?
Uporabimo lahko različne sorte jabolk, najbolj priporočava Cripps Pink, Honeycrisp, Gala, Jonagold, Fuji.
Kakšna je razlika med klasično jabolčno pito in jabolčno pito z drobljencem
Klasične pite so seveda slastne, sočne in sploh odlične, ko so pečene doma, s sestavinami, ki jih poznamo in z jabolkami, ki jih obožujemo. Glavna razlika med tem receptom z drobljencem in klasično jabolčno pito pa je v tem, da ima ta dodatno plast, ki pito poživi in jo naredi bolj praznično, fino. Drobljenec ustvari še eno dodatno plast hrustljavosti, vsebuje pa sestavine, ki so preproste in jih verjetno že imate doma. Tako se prepletajo teksture maslenega, krhkega, mehkega testa, sočnih, sladkih jabolk in hrustljavega drobljenca. Eksplozija slastnosti!
Shranjevanje jabolčne pite
Jabolčno pito z drobljencem hranimo pri sobni temperaturi, v zaprti posodi, do 3 dni.
Poskusite tudi te slastne sladice z jabolkami
- Ocvrta jabolka
- Jabolčni mafini z lešniki in jogurtovo kapo
- Jabolčni zavitek
- Polnjena jabolka z lešniki in vanilijevim sladoledom
- Jabolčna pita z vanilijevo omako
Hvala Status Metlika za super lupilnik sadja in zelenjave in rezalnik rezinar ter sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktu, ki ga dejansko uporabljava.
Postopek
-
pripravimo testo za pito
V večjo skledo damo moko, sol in sladkor. V mešanico z rokami dobro vgnetemo hladno maslo, da bo maslo dobro vgneteno in nastane peščena zmes. Priporočava uporabo multipraktika. Dodamo vodko (ali vinski kis) in vodo ter testo zgnetemo le toliko, da se testo poveže. Testo mora ostati drobljivo, gnetemo približno 30 sekund. Testo zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 2 uri (ali čez noč) ali v zamrzovalnik za 30 minut. Deset minut pred valjanjem vzamemo testo iz hladilnika.
-
testo razvaljamo in damo v pekač
Testo razvaljamo na pravokotnik debeline približno 2 - 3 mm. Razvaljano testo prestavimo v okrogel pekač (premer 20 cm). Tesno naj gleda približno 3 cm čez rob. Odvečno testo z nožem ali kuhinjskimi škarjami odrežemo. Robove zavihamo navznoter, da dobimo dvojni rob. Oblikujemo poljubni vzorec z vilico ali s prsti.
-
pripravimo jabolčni nadev
Jabolka očistimo, olupimo z lupilnikom zelenjave in sadja, prerežemo na četrtine in odstranimo sredico. Olupljena jabolka hranimo v večji skledi s hladno vodo. V vodo damo sok ene limone, kar bo preprečilo oksidacijo jabolk, oziroma rjavenje. Vsako jabolko narežemo na 2 mm debele rezine. Pomagamo si z mandolino, oziroma rezalnikom rezinar. Narezana jabolka damo v večjo skledo. Dodamo sladkor, klinčke v prahu, piment v prahu, cimet v prahu., gladko belo moko in premešamo z rokami, da se vse sestavine povežejo. Stopljeno maslo prelijemo čez jabolka v skledi. Poljubno dodamo še Porto ali Calvados Premešamo in postavimo na stran. Pečico segrejemo na 230 °C.
-
drobljenec
V skledo damo gladko belo moko, rjav sladkor, sladkor in hladno maslo, narezano na kocke. S prsti sestavine dobro pregnetemo, da se povežejo in dobimo drobljivo zmes. Dodamo še sesekljane, blanširane mandlje in dobro premešamo.
-
pečenje
Nepečeno testo za pite v pekaču napolnimo z jabolčnim nadevom, močno pritisnemo od dno pekača, da se nadev enakomerno razporedi in je stisnjen skupaj. Po vrhu razporedimo še drobljenec. Okrogel pekač s pito prestavimo na večji pekač obložen s papirjem za peko, saj bodo med peko tekli iz pite sokovi. Postavimo v pečico, na srednjo rešetko, kjer pečemo 10 minut pri 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še 60 - 70 minut pri 190 °C. Po dvajsetih minutah drugega pečenja, pito pokrijemo z alufolijo in nadaljujemo s pečenjem. Pečeno pito vzamemo iz pečice, pustimo, da se v pekaču nekoliko ohladi in jo postrežemo toplo ali hladno.
NasvetZa najboljšo teksturo, pustimo pito počivati po pečenju v pekaču vsaj 4 ure, ali čez noč.
